Le Niellucciu, cépage noble de Patrimonio, présente de très belles caractéristiques ; En effet, il se suffit à lui-même quant à l’obtention d’un vin rouge de grande qualité et de garde.
Vinifié en vin rosé, il donne des vins frais, fins et élégants.

La Malvoisie, cépage traditionnel du vin blanc de Patrimonio, donne un vin d’une finesse et d’une élégance remarquable et de bonne garde.

Le cépage Muscat Petits Grains permet l’obtention des vins doux comme le Muscat et le Rappu. Son profil aromatique fait sa force et permet aux vins de bien vieillir.